Quando a Teglio si parla di pizzoccheri, non si scherza. Altro che “semplice piatto tipico”: qui siamo di fronte a un monumento nazionale in formato tagliatella di grano saraceno. Burro, formaggio, patate e verze si stringono in un abbraccio caldo e irresistibile, pronto a conquistare palati e a compromettere qualsiasi proposito dietetico. E dal 25 al 27 luglio 2025, nella patria indiscussa di questa bontà, si celebra la 64ª Sagra dei Pizzoccheri.
Da oltre sessant’anni Teglio onora il suo orgoglio culinario come si deve: con forchettate generose, lunghe tavolate, cuochi infarinati e l’onnipresente Accademia del Pizzocchero, che custodisce la ricetta originale come fosse un tesoro medievale. Guai a usare ingredienti alternativi o a improvvisare versioni “creative”: il pizzocchero qui è sacro, e va rispettato come un nonno che sa sempre tutto.
La sagra è l’occasione perfetta per scoprire questo borgo affacciato sulla Valtellina, dove l’aria profuma di alpeggio e di burro fuso, e l’ospitalità è una cosa seria (tipo: “non hai mangiato il terzo piatto? Sei malato?”).
Insomma, se amate i sapori veri, le tradizioni toste e le feste che uniscono convivialità, natura e una sana dose di carboidrati, Teglio è il vostro posto.
Per tutto il resto, c’è il dietologo. A fine luglio. Dopo.
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