Ha rischiato l’estinzione intorno agli anni 60’, sostituito da varietà più concorrenziali perché avevano bisogno di meno lavoro, eppure faceva parte della storia e della cultura tradizionale piemontese. Oggi il sedano rosso di Orbassano (Torino) è uno dei presidi di Slow Food che tutela le piccole produzioni agricole di qualità realizzate secondo pratiche tradizionali e […]