Il “cascà” o “cous cous tabarchino” è un piatto tipico di Carloforte, nonostante sia di origine araba. La popolazione della splendida isola nell’isola sarda colonizzo un piccolo villaggio in Tunisia nel 1540, importando una serie di usi e costumi. Tra questi anche il cous cous che nella versione tradizionale sarda non prevede l’uso della carne. […]