E’ un piatto che “nasce” nel mese di maggio ma che, come vuole la tradizione contadina da cui deriva, si consuma per tutto l’anno, per il suo gusto unico e l’alto potere nutritivo. Le tolle sono i germogli delle piantine dell’aglio, in pratica la parte centrale, quello stelo che se non viene tolto fiorisce e non permette all’aglio di maturare.
INGREDIENTI
Per due persone: un mazzetto di tolle, mezzo chilo di fave sbucciate, olio evo, sale, acqua e peperoncino.
PREPARAZIONE
Prendere un mazzetto di tolle, reciderle all’altezza del bocciolo che hanno in cima e spezzettarle. Metterle in pentola con un fondo di olio extravergine d’oliva, acqua, sale e basilico e quando si sono ammorbidite, aggiungere le fave sbucciate e lavate. Lasciare cuocere fin quando la buccia delle fave non sarà raggrinzita, aggiungere del peperoncino e servire.
Vi potrebbe interessare anche:
https://www.fuoriporta.org/ricetta/i-cazzarielli-con-fagioli-labruzzo-in-tavola/
Scopri gli itinerari su www.fuoriporta.org
Collegati e seguici sui nostri social:
www.facebook.com/fuoriportaweb
www.instagram.com/fuoriportafortravel