I tubetti ai totani di Positano

E’ un piatto semplice e gustoso, tipico della Costiera Amalfitana e in particolar modo di Positano. Facili da trovare tutto l’anno nei ristoranti di questo splendido tratto di mare campano, i tubetti ai totani si possono gustare anche a fine settembre in occasione della caratteristica festa del pesce.

INGREDIENTI

320 g di tubetti di Gragnano, 500 g totani freschi, uno spicchio d’aglio, olio evo (extra vergine d’oliva), 10 pomodorini vesuviani maturi, prezzemolo, sale.

PREPARAZIONE

Pulire i totani e tagliarli a cubetti. In una padella rosolare lo spicchio d’aglio con l’olio evo, quindi aggiungere i totani e coprire con un coperchio. Dopo pochi minuti aggiungere i pomodori vesuviani. Fare cuocere fino a quando i totani saranno teneri; schiacciare i vesuviani.
Nel frattempo cuocere i tubetti in acqua salata, scolarli al dente e aggiungerli al sugo. Completare la cottura in padella. Aggiungere un po’ di olio e il prezzemolo tritato.

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