Care nonne d’Italia,
cerchiamo le vostre ricette, le raccoglieremo tutte in un album. Ogni ricetta sarà accompagnata dalla vostra foto. Questa attività che Fuoriporta sta sviluppando è dedicata al progetto “Le nonne in cucina – tradizione e cultura” che stiamo sviluppando insieme a ristoratori italiani emigrati all’estero. Scriveteci la ricetta a cui siete più legate, oppure quella che veniva utilizzata la domenica a pranzo per festeggiare il giorno di riposo quando eravate bambine. Scriveteci la ricetta che per la prima volta avete realizzato quando vostra madre vi ha messo ai fornelli. Raccontateci quali sono gli ingredienti, la preparazione, i tempi di cottura.
Che sia un dolce o un salato non importa ciò che cerchiamo è l’aunticità.
I vostri volti saranno pubblicati sul nostro portale insieme alla vostra ricetta.
Inviateci tutto a info@fuoiporta.org
Inizio io con il raccontarvi la ricetta di mia nonna.
I frascarelli:
non era un piatto della domenica, ma era un piatto che a noi nipoti piaceva molto .
I frascarelli nascono nella cultura popolare come un piatto povero della tradizione contadina.
Mettete a bollire in una pentola larga e capiente l’acqua, aggiungete il sale a vostro piacimento, poi la farina bianca prendendola con le mani nel sacchetto (1 pugno per ogni persona seduta a tavola). Mescolate velocemente – possibilmente con un mestolo con diverse sporgenze. Vedrete che la farina si rapprenderà formando una crema granulosa e bianca. Lasciate qualche momento ancora e poi servite su una tavola di legno, chiamante in dialetto reatino “spianatoia”. Sopra lo strato di crema bianca – i frascarelli – mettete del sugo di carne rosso e formaggio se gradite. Tutti mangeranno dalla stessa tavola.