Splendida vallata dell’Appennino Ligure, non lontana da Genova e Alessandria, la Valle Stura vanta ancora oggi una cucina tipica che ha conservato radici salde nelle tradizioni di un passato lontano; un passato prettamente agricolo, con il risultato che la cucina si contraddistingue per i suoi piatti semplici ed al contempo ricchi di gusto e in alcuni casi difficili da trovare altrove, anche perché basati su materie prime locali che oggi hanno assunto il valore di preziose e ricercate prelibatezze.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 Kg di agnello Sambucano, un gambo di sedano, una cipolla, due spicchi d’aglio, 70 gr di burro, timo, alloro, rosmarino, vino bianco, olio, sale, pepe.
PREPARAZIONE
Rosolare in una padella con olio e una parte di burro l’agnello Sambucano precedentemente tagliato a pezzi. Ungere una pirofila con olio quindi disporvi l’agnello. Aggiungere il burro rimasto, sale, pepe, aglio, cipolla ed erbe aromatiche il tutto tritato finemente. Mettere in forno e innaffiare più volte con vino bianco. Cuocere per quaranta minuti.
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