A Cairo Montenotte si festeggia un capolavoro della cucina rustica che ha tutto: storia, leggenda e soprattutto… salsiccia. La Sagra della Tira torna puntuale anche nel 2025, per farvi assaporare l’invenzione più azzeccata del contadino Gepin: un panino nato per caso alla fine del Settecento, quando l’impasto lievitato incontrò (per sbaglio) la salsiccia nascosta dai soldati napoleonici. Oggi si chiama tira e viene cotta nel forno a legna: una pagnotta profumata e croccante fuori, succulenta dentro. Altro che street food gourmet, qui siamo nell’olimpo della cucina contadina.
Per quattro giorni, dal 10 al 13 luglio, la salsiccia si mette il vestito buono e vi aspetta tra concerti, spettacoli e balli popolari: perché a Cairo Montenotte si mangia, ma si fa anche festa sul serio.
E se tra una tira e l’altra volete sgranchirvi le gambe (o digerire), il borgo ha molto da raccontare. Visitate il Palazzo Scarampi, ex residenza marchionale ora casa della biblioteca civica e del sorprendente Ferrania Film Museum, per un salto nel mondo del cinema d’altri tempi. O fate un giro nella maestosa Villa De Mari, progettata da Carlo Barabino – lo stesso architetto del Teatro Carlo Felice di Genova, per capirci – con un parco così grande che potreste anche perdervi.
Amanti dei castelli? Siete nel posto giusto. Qui i manieri abbondano più delle salsicce: dal Castello di Cairo, che ha visto guerre, incendi e famiglie nobili come gli Scarampi, al Castello di Rocchetta Cairo, che si è preso anche lui qualche cannonata napoleonica. E se vi va di seguire le orme dei Del Carretto, fate un salto al Castello di Carretto, punto strategico sulla storica “via marenca” (oggi ottima per selfie panoramici).
E non finisce qui: ci sono la Porta Soprana e la Porta Sottana, come due vecchie zie che presidiano il borgo, e un ponte romano che risponde al pittoresco nome di “degli Alemanni” – anche se nessuno sa bene chi fossero.
Insomma, Cairo Montenotte ha la tira, la storia, la musica e pure gli edifici storici con nomi importanti. Voi portate la fame e la voglia di divertirvi. Al resto ci pensa la sagra.
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