Tutto pronto a Bonorva per accogliere la 31ª edizione della Sagra del Zichi, la storica manifestazione dedicata a uno dei prodotti più identitari della cucina sarda: Su Zichi, il pane tipico a lievitazione naturale, simbolo di condivisione e radici profonde. Un appuntamento imperdibile per chi cerca un perfetto fuoriporta estivo all’insegna di gusto, cultura e tradizione.
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Nel cuore del Logudoro, incastonato tra verdi colline e antichi nuraghi, Bonorva si trasformerà dal 6 al 10 agosto in un palcoscenico ricco di eventi che spaziano dall’enogastronomia alla musica, passando per i laboratori, i convegni e le rievocazioni della memoria collettiva.
Il programma della Sagra del Zichi 2025
Mercoledì 6 agosto
Ore 10.00: Laboratorio per bambini sul pane, per tramandare ai più piccoli la cultura della panificazione tradizionale.
Ore 18.00: In sala consiliare, convegno sull’emigrazione sarda, con la partecipazione dei dirigenti dei Circoli Sardi di Parma, Verona, Torino e Ciampino, e del presidente nazionale F.A.S.I. Bastianino Mossa.
Ore 22.00: Serata folkloristica in Piazza Santa Maria con i gruppi di Bonorva e Perfugas e il Coro di Tonara.
Giovedì 7 agosto
Ore 18.00: Convegno su Giovanni Antioco Mura, importante figura intellettuale bonorvese.
Ore 20.00 (Villa Fozzi): Show cooking con chef pluripremiati e ristoratori locali, in un evento coordinato da Giovanni Fancello: il protagonista è sempre Su Zichi.
Ore 22.00: Serata musicale in Piazza Santa Maria.
Venerdì 8 agosto
Ore 18.00: Consegna dello Zichito d’Oro alle Suore Vincenziane e presentazione del libro a loro dedicato.
Ore 20.00: Show cooking in piazza con lo chef e divulgatore culinario Luca Pappagallo, che preparerà Su Zichidavanti al pubblico.
Ore 22.00: Concerto di Cecilia Concas in Piazza Santa Maria.
Sabato 9 agosto
Mattina: Rassegna dei bassotti e avvio della Sagra solidale.
Ore 20.00: Inaugurazione ufficiale della sagra.
Ore 22.00: Concerto degli Istentales, in occasione dei loro trent’anni di carriera, per un gran finale all’insegna della musica sarda contemporanea.
Bonorva: un viaggio tra pane, cultura e natura
Oltre alla manifestazione, il paese offre la possibilità di scoprire il suo ricco patrimonio storico e naturale: dal sito archeologico di Sant’Andrea Priu con le sue domus de janas affrescate, alle passeggiate nel paesaggio incontaminato che circonda il borgo.
La Sagra del Zichi non è solo un evento gastronomico, ma un’occasione per riscoprire l’anima più autentica della Sardegna, tra saperi antichi, ospitalità genuina e una comunità che si stringe intorno al proprio pane.
Dal 6 al 10 agosto, Bonorva vi aspetta per vivere una festa di tradizione e sapore: un fuoriporta da non perdere.
Da non perdere
Necropoli di Sant’Andrea Priu: Una delle principali attrazioni archeologiche di Bonorva è la necropoli di Sant’Andrea Priu. Questo sito comprende una serie di tombe rupestri, alcune delle quali risalenti al periodo prenuragico. Le tombe, scavate nella roccia, sono famose per le loro decorazioni e per le dimensioni imponenti. La tomba principale, nota come “Tomba del Capo”, è particolarmente impressionante.
Domus de Janas: Le Domus de Janas, o “Case delle Fate”, sono tombe preistoriche scavate nella roccia, presenti in diversi punti del territorio di Bonorva. Queste strutture megalitiche sono testimonianze significative della cultura nuragica.
Cosa è su Zichi?
Su Zichi è il pane tradizionale di Bonorva, che viene ancora preparato secondo tecniche produttive che risalgono ad epoche remotissime, tanto da essere annoverato quale “Prodotto Tradizionale della Sardegna” ed essere stato inserito nell’apposito elenco regionale. Si tratta di un pane circolare in spianate sottili, morbido o croccante, di farina di grano duro che ha la particolarità di prestarsi facilmente ad essere cucinato. Gli ingredienti sono: farina di grano duro, sale, acqua, su fremmentalzu (un pezzo di pasta conservato dalla panificazione precedente) o lievito.
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